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| 首 页 > 学生 > 学生作文 > 六下作文 > 【S版】“介绍自己喜欢的风味食品”写作辅导与学生作文 | 人气指数:[ 16862 ] |
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| 1 | 【S版】“介绍自己喜欢的风味食品”写作辅导与学生作文 | |
| 【习作】 每一个地方都有不同的食品。即使是同一种食品，在不同的地方，做法和吃法也会有所不同。请选择自己最喜欢的一种风味食品，向大家介绍下。 【讨论平台】 1、这种食品叫什么？外形怎么样？它是用什么原材料做的？是怎样制作的？ 2、这种食品怎么吃？味道怎么样？吃的时候应注意什么？ 3、你知道这种风味食品的来历或相关故事吗？ |
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| 作者:裴老师 2011/3/24 20:21:11 打印 回复 短信 | ||
| 2 | 【S版】“介绍自己喜欢的风味食品”写作辅导与学生作文 | |
| 【学生作文】："容树头"鱼饼 俗话说：民以食为天，每个地方都有自己独特的地方特产.我家乡中山那里就有许多著名的风味小食，如杏仁饼，炒米饼，粽子``````其中，最好吃,最有名的可 莫过于海洲"容树头"鱼饼了. 海洲鱼饼色香味亮,好吃至极,味道可口,令人百吃不厌.那炸好的鱼饼,个个"黄皮肤"似的.一咬,那鱼肉十分弹牙,那香喷喷的鱼肉加上那香葱,这个配合真的是天衣无缝啊,十全十美.那鱼饼外层的那块皮最好吃了,吃下去十分爽口. 海洲鱼饼不仅色香味亮,好吃至极,而且形状十分多. 海洲鱼饼的形状有圆的,用辣椒佳着的;有扁院形的;如果我们想做出更多各种各样的形状,那可以做成星星形,正方形,长方形,心形```````注意(以上的形状在鱼饼店那里是没有的买的,是我自己研制出来的形状) 海洲鱼饼的做法看似很简单,其实也有不少的学问和技巧包含在其中.我们首先要用一把锋利的刀把那条鱼切开那些鱼肉.把这一片片的肉剁成碎肉,再用木棒或手去打那些鱼肉.在拿几条葱切成葱碎,在洒到那些鱼肉里.再开锅,放小小的花生油下去,等锅热了后,再用一个个圆形的框把鱼肉框成圆形,再放如锅字里.火候也十分讲究,如果太快了会太腥.如果太熟就不好吃,所以炸3到4分钟左右就可以了.而那鱼圆前面的做法一样,只是把它搞成圆圆的就行了.而辣椒鱼饼呢!就是用一个辣椒开口,再把他的崽挖出来,再把鱼饼塞进去,在煎.这样,鱼饼就做好了,而且色,香,味样样俱全. 吃辣椒鱼饼的时候,许多人都喜欢几口几口的吃,而我就与众不同.我就喜欢把那些辣椒和鱼饼分开,先吃鱼饼,再吃辣椒,因为这样可以看出辣椒辣不辣.有一次,我爸爸买了许多鱼饼和辣椒鱼饼, 因为那时侯太多人了,我不能那么恶心地把辣椒和鱼饼分开,所以我只好一口一口地吃,当我吃第一口的时候,辣得我的舌头几乎没有知觉,眼泪了冒了出来了.从此我就给辣椒鱼饼改了别名----"吃到冒眼泪了" 朋友,你们想吃鱼饼吗?如果想请到我家乡做客,我一定会给你吃上可口美味而有正宗的海洲鱼饼.让你对我家乡的鱼饼流连往返。 |
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| 作者:裴老师 2011/3/24 20:23:26 打印 回复 短信 | ||
| 3 | 【S版】“介绍自己喜欢的风味食品”写作辅导与学生作文 | |
| 学生作文：布朗族的饮食 九百六十万平方公里的土地上孕育了五十六个古老的民族，每个民族都离不开一日三餐，因此编织了一副绮丽多彩的华夏美食。 住在美丽的西双版纳的布朗族人，最有特色的是槟榔。它既能健胃消食，又能固齿护齿，是热情的布朗族人待客不可缺少的重要食品。嚼槟榔就像你每天起床都会睁开眼似的，它不可缺少，一般是在饭后食用。把槟榔果、芦子、熟石灰和少许草烟拌在一起，放在口中，吐出的口水呈红色，日久之后，由于其汁产生的作用，会把牙齿染黑，所以布朗族人以牙齿是黑色为美。 布朗族食品的制作方法数不胜数。以妇女们所采集的食物为首的美食，只要吃过一次就不会忘记。这些全都是天然的：菌、木耳、山笋、魔芋、山薯……肉类则以猪、鸡、牛等家畜肉食为主。或是捕捉一些麻雀、蛇、竹鼠等飞禽走兽的肉，同时还可以去河中捕捞鱼、虾、螃蟹等为食。 食物的烹制方法只有：煮、炒、生食、腌、烤几种。制作方法简单，但颇具有民族风味。煮类食品以清煮为主，一切可食之物都能用煮的方法制作。炒类食品多用于肉食上，如：牛肉、鸡肉、猪肉及其他兽肉，喜爱用辣椒、姜、蒜、韭菜做。烧类以包烧为主。鱼、菌类、也才都可以用芭蕉叶包成小包，放在火塘里烧，较具特色的有包烧鲜鱼、鲜肉、螃蟹。油炸食鸡蛋糕令人回味无穷，油炸花蜘蛛虽然样子并不好看，但是营养丰富。 布朗族嗜酸味食物，也善于制作腌制类食品。主要的是：酸肉、酸鱼以及酸笋。酱类食品排在第一位的一定是非常有名的虾酱。干菜类则采集柳蒿晒干了以后储存起来，生食的有各种生肉，野菜还有很有代表性的，也是布朗族人最喜欢吃的—生牛血。还有田鼠稀饭与狗肉稀饭极为珍贵。常常是招待贵宾时才会做的。 布朗族人们的食品美味可口，令人回味无穷，如果有机会去的话，热情好客的布朗族人一定会好好招待你的！ |
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| 作者:裴老师 2011/3/24 20:24:10 打印 回复 短信 | ||
| 4 | 【S版】“介绍自己喜欢的风味食品”写作辅导与学生作文 | |
| 【参考资料】 吃的文化 吃遍天下,各地美食分类——四川美食 有这样一种说法,来形容各地的“吃”:北京人吃面子,图个自尊;上海人吃情调,显示高雅;广州人吃材料,讲究本味;成都人吃味道,追求口感。 号称美食之都的成都,有3万多家酒楼、餐馆遍布大街小巷,只要你想出门吃饭,没有找不着吃的。早在上个世纪末,成都餐饮行业就形成了本土川菜(包括火锅)十分繁盛的同时,外来菜系乃至外国菜也异彩纷呈的局面。进入二十一世纪以来,成都餐饮越发繁荣,外地人只要到市区内几条美食街转一转,就能体会那“吃在中国,味在成都”的滋味。 大众美食———沙西线 这条美食街兴起,两大因素起着重要作用:成都会展经济的兴起和交大居住区的发展。会展中心就是一座综合性的餐饮娱乐城,里面既有餐厅又有茶楼酒吧以及游泳池等设施,定位在商务和公务消费,其价格中偏上;从会展中心出二环路就到了交大路,新山城菜根香交大店、佳韵川菜、红月居、蓝色港湾、郑连锅等酒楼都是大众化消费的川菜酒楼。此线有每日爆满的夕阳红老菜馆,其大妈红烧肉、大妈带鱼等大妈系列菜品倾倒八方食客;故乡缘川菜馆院中有院,小桥流水,还有那川味浓厚的合欢香菇包,脆皮粉蒸肉、江鲢系列菜品;顺兴老茶馆的功夫茶、名小吃、变脸、吐火、滚灯,将川菜、川酒、川茶、川戏之风采一并领略。 经典美食———羊西线 羊西线美食一条街早已闻名全国,承载了成都餐饮的大部分辉煌,品牌餐饮云集,高中低档纷呈,中餐为主兼有火锅,它还带动了旁边的府南新区火锅一条街的崛起。羊西线上有一批名噪全国的餐饮品牌:银杏、顺风肥牛、南台月、重庆菜根香、福万佳、荣兴苑、快乐老家、红杏、大蓉和、陶然居、巴谷园以及毛家饭店等等。银杏是川菜中餐的顶级品牌,近十年来傲立潮头,羊西店是高档的潮州菜酒楼;顺风肥牛、小肥羊和毛家饭店是外来品牌川化后兴旺的典型,顺风肥牛的牛肉生吃风味颇佳,小肥羊分红锅和白锅,菜品中增加了鹅肠、毛肚,毛家饭店的红烧肉、臭豆腐和剁椒鱼头堪称三绝;那红杏酒家,是将传统川菜做得出神入化而天天排队候座的典型,红杏鸡和鳝段粉丝等招牌菜品长盛不衰;大蓉和是将川菜与湘菜融合的榜样,也是食客每天排班站队,其开门红、蓉和第一骨、吉利香菜丸等菜品令人赞不绝口;陶然居则是重庆川菜品牌到成都来大获成功的典型,其辣子田螺、芋儿烧鸡和串串兔在川渝家喻户晓;南台月是西延线上历史最为悠久的品牌餐饮之一,其南台月秘制骨等中国名菜和3.8元一份的宵夜都独具特色。 火锅美食———府南新区 紧邻羊西线的府南新区两年内崛起了崭新的特色火锅一条街,有近20家大大小小的火锅在此营业,食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、坝坝筵生抠土鸭肠火锅、鲍鱼圣汤火锅、开元和鲜火锅等品牌火锅之外,还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等。 文化美食———草堂餐饮娱乐圈 草堂文化餐饮娱乐圈包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路以及清江东路等,紧邻杜甫草堂、青羊宫、文化公园和百花潭公园,圈内还有送仙桥艺术城,是蓉城文化底蕴最为深厚的美食圈。琴台故径投入3000万打造之后,处处透出汉风汉韵,路两边的酒楼也更加兴旺。新子云亭饭庄、狮子楼火锅与皇城老妈都是成都十佳餐饮企业,文君酒家、飘雪酒楼各具特色,琴台北京烤鸭与毗河土鲢鱼庄风味独特。芳邻路上有十多家风格各异的主题酒吧,是蓉城新兴的酒吧一条街;青华路上则有谭鱼头、老成都公馆菜、陈麻婆豆腐、金满堂等酒楼;清江东路有卞氏菜根香、重庆德庄火锅、重庆孔亮鳝鱼火锅、江北老灶、大宅门年火锅、金盆地酒楼、重庆盆盆虾等。传统美食———武侯祠大街—武侯大道新山城菜根香有两个店,其菜根老豆腐采用深山黑豆子磨制而成,麻、辣、烫、鲜,一品之后,如在深山农家做客的感觉油然而生;其孔府寒菌汤系纯素孔府菜,将野生菌用文火煨成,淡淡的菌香、醇醇的汤味,特别鲜美。在川内首家举起生态餐饮大旗的石象湖大酒楼,以蒲江石象湖万亩生态基地为依托,其生态猪是不折不扣用糠头菜叶养大的,肉味香,口感好。钦善斋是经营滋补药膳为主的酒楼,吸引着不少外地来客;武侯大道上武福源酒楼菜品味正有魂,价格贴近大众。火锅方面,大唐人无疑是该条线上的领军品牌,既有大厅开架自助又有包间点菜,还有歌舞伴餐和茶园配套,其怪味兔头为不传之秘;处于外双楠的置信逸都城一年来汇集了数以十计的酒楼,如大卫营蓝色海岸、新天府大酒楼、高丽轩韩国烤肉、凯悦家宴等。 集中美食———美领馆美食区 科华路上有好几家各具特色的小型西餐馆,不少老外爱来光顾;老石人家辣螃蟹是海鲜川做的典型,红星大酒楼的婶婶家宴颇有名气,老成都公馆菜得月楼店年前才装修一新。 领事馆路是成都餐饮密度最大的地方,这里有魏火锅、快乐老家、玉龙火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、合记鲍鱼火锅等风味火锅,有海上海、海上皇、天仁海鲜粤菜馆,有经营杭帮菜的新外滩酒店,有卖东南亚菜的泰国鱼翅馆,还有阳光餐厅、繁华居、大自然河鲜馆、毛哥老鸭汤等川菜酒楼。 休闲美食———南延线 人民南路上,中日合资蜀丰百菜百味酒楼的蜀丰霸王宴是中国名宴,选用产自日本北海道重达10公斤的鳕场蟹为主料,一桌10万,须提前预定;巴国布衣因曾打响了川菜保卫战的第一枪而荣称川菜第一品牌,其文化进店和品牌包装的手法让川菜绝处逢生。 南延线上,风景怡人,近三十家特色火锅在这里迅速兴起,且多是走的园林式生态餐饮之路,典型的有南田水乡、食圣生态园和龙鹰鸭王火锅城等,南田水乡占地200亩,由中国烹饪大师王开发创新的“水乡菜”是全新的菜品系列,据称全是生态菜品,整个餐厅屋顶全是通透的玻璃,屋顶上养殖着鱼虾,俨然在水底世界用餐;占地200多亩的食圣生态园,其野生黄辣丁与靓蛙火锅是双料中国名火锅,生态茶房也是南延线一景;龙鹰鸭王火锅城是全国首家前店后厂的生抠鹅肠火锅,荣获“中国火锅名宴”称号。 中档美食———望平美食区 望平美食区是成都较早形成的美食区之一,这里有飘香酒楼、锦官驿酒楼、仁和鲶鱼庄等大型的餐饮场所,更多的还是中小型的酒楼。锦官驿招牌菜品有湖南风味的酱椒鱼头、沪上风味的毛蟹年糕和粤式锦官大王蛇等。北渡鱼庄的包公鱼头一鱼三吃,小吃也颇具特色;外婆乡村菜酒楼的乡村鸡、飘香骨、霸王鱼头等麻辣鲜香;三只耳冷锅鱼鱼肉鱼头鲜嫩滑爽,他们的花椒用得特别到位,每晚客人排队候座。 西安 泡馍----老刘家泡馍(北广济街内) 水盆羊肉----老白家/北广济街内、老李家/方新村路东农行南边 小炒----西羊市中段的“天下第一碗”; 杂羔汤----(建设西路旅馆村内) 肉夹馍----当然是樊记了,到处都有分店 孜然炒肉夹馍----(洒金桥十子东南角) 腊牛肉夹馍----北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”,杂肝汤不错, 水盆大肉----老宋家(柏树林十子西南角) 葫芦头----铁蛋葫芦头(柏树林十子西北角) 蒸碗----(建西街东口向西100米路南) 煎饼----顶顶香煎饼屋(龙首村十子向南50米路西) 麻辣粉----牵人(粉巷老店的最好吃) 火锅----竹园 (和平路) 蒜蘸面----很多夜市上的都不错 牛肉面----马虎面(西七路) 腊汁肉揪面片----也在粉巷或是高新的老王那家 羊肉面----原来在小雁塔院子里面的张三羊肉面,现在搬到对面巷子里 歧山面----永明的还是好吃,比较酸辣!! 麻辣鱼----建国路中段路西“安平麻辣鱼” 沙锅----穆萨 (大皮院 ) 、 炒海瓜子----胖嫂(东新街夜市,最近检查12点以后出摊) 高新路北段“一诺面庄”的秦香面 西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕 长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅--要吃蹄花的 南二环“川渝人家”的菜也不错。 粉带(2块)。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕(5角) 西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕(20元) 制药厂十字往东150米路南的赵记腊汁肉加馍也是一绝,味香、肉烂,吃完满手滴油!隔壁的一家陈三米线量足味鲜,如男士饭量还行着,可手捧赵记加馍,在吃着砂锅米线,天哪!!!—太幸福了! 劳动南路啊,老机场里面有一家跳水鱼,非常非常非常非常的好吃 南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃,里面的八宝辣子和老豆腐很好, 小肥羊的火锅羊肉鲜美---不过全国好像到处都是的,呵呵 海底捞服务态度一流味道也不错,有其是鲜牛肉 老成都 喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐 ,东来顺也不错 文豪杂粮食府去一次,感受感受看看就行了,自己吃饭千万不要去 西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆,饺子不错,菜也不错,满族人开的,老板很会做生意,去吃过几次,真的很不错。 户县老机场的烤肉实在是一绝!还有西郊老机场内的的跳水鱼也很好,一般都是满座! 涮牛肚要鼓楼口的坊上人好,汁子很浓很好吃! 光华路的跳水兔不错,金康路的凉皮儿很好 在北院门里的红红酸菜炒米也是相当不错的小吃,对于喜欢吃面的陕西人来说都不能抗拒,可想而知了。 还有在同一条巷子里的名叫一分利的面馆,里面基本上就一种面,既有陕西臊子面的特点又融合了牛肉面的香味儿,不酸不辣,适合绝大多数人的口味。而且这家店早已名声在外,每回去都有n多的老外,或是导游介绍或是慕名而来,吃过的人都赞不绝口!!! 说起麻辣烫我想没有能比的上甜水井那里在冰窖巷口的那家成都一串红麻辣烫,除此之外,那里的麻辣龙虾是我一直不能割舍的......我是那里差不多五年来的老顾客,也见证了老板的发家史---从一个二三十平米的小门面到现在经过装修地上地下两层。 还特别介绍朱雀门外建苑大厦一楼中餐厅的卤面,相当好吃,还配有腊汁肉,辣子鸡等不同口味,价格很便宜,5-8元之间,最棒的是还赠送卤面的超级无敌搭档----西红柿鸡蛋汤一份:) 胡辣汤在西安一般分为回民的肉丸胡辣汤,主要有牛肉丸子,和一些时令的蔬菜,还有就是河南人的胡辣汤,都是海带,豆腐干,面筋什么的,从营养和味道还有颜色上回民的那种都略胜一筹,本人别推荐洒金桥巷子里的刘老虎肉丸胡辣汤,吃过以后回味无穷!!基本上早上吃感觉比较好,不妨试试!! 还有大学南路的凉皮,不管是魏家的,拴马桩的还是军军的都各风味。一条街上米皮、面皮、黑米皮、小米皮、牛筋面、擀面皮、绿豆皮、麻酱凉皮等等等等,应有尽有…… 在北郊长庆油田里面有一家辣嫂子手工面很不错,主要是面比较筋道。隔壁的清汤羊肉也的到了很多老吃家的好评 民以食为天,饮食文化伴随着人类的成长过程,一直被关注。特别是历史发展到今天,怎样吃得好,怎样吃得身体健康,怎样吃得聪明智慧,食的味道,食的方法,食的环境,食的心理,合理膳食,绿色食品,食品美容,都成为人们热心的话题。 饮食关系着千家万户,一日不可缺,一餐不可少,饮食产业也成了影响人们的日常生活、推动社会经济发展的重要领域。饮食文化无所不在,其影响也日益广泛。 王洪宝先生多年从事饮食文化研究,曾有《饮食心理学》、《市场哲学》等多部作品问世,最近又出版了《龙江饮食文化》一书,专题介绍黑龙江饮食文化的渊源、特色,及对社会发展和日常生活的影响,对黑龙江地域不同民族的饮食文化进行了系统的研究和介绍,对饮食文化与人类生命的关系,不同民族饮食文化所包含的历史、政治、经济、民俗的内容,及对民族发展的影响,都作了详尽的分析。该书,旁征博引,深入浅出,把我们一日不可或缺的饮食的内涵、功能、特色、源头都一一津津乐道,特别是对“龙菜”的研究,全面、系统,是一本弘扬黑龙江饮食文化的佳作。 龙菜是以天然、绿色为基调的菜肴,有历史渊源,有地域特色,既有多民族融合的内容,又有本土文化与外来文化的交流。从宫廷的满汉全席,到民间的蘸酱菜,从天然的山野菜,到根据自然条件而腌制的酸菜,从引进的俄式红菜汤,到输出到日本而流行的寿司,无不含有龙菜的本源的特色。龙菜的涮、烤有着先祖的遗风,龙菜的熘、炒又有着中原文化的影响。此外,该书还对饮食与历史传说、与民风民俗的关系做了生动的描述———先祖们不仅把饮食当成温饱的手段,还把饮食融入到精神生活中,把对天地的崇拜,对生命的崇拜,对宗教的信仰,同饮食结合,构成社会生活的内容,把平平常常的吃,变得庄重、神秘、超凡脱俗。 |
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| 作者:裴老师 2011/3/24 20:25:09 打印 回复 短信 | ||
| 5 | 【S版】“介绍自己喜欢的风味食品”写作辅导与学生作文 | |
| 我最喜欢的风味食品——草粄 广东省丰顺县丰良镇松崖小学六年级吴恩穆 指导老师：吴银美 每一个地方都有自己独特的风味，每个地方都会有与众不同的风味食品。我喜欢的风味食品是——仙人粄！客家人又喜欢俗称它为“草粄”。 仙人粄的颜色呈黑，吃起来嫩滑嫩滑的。 草粄的制作过程很简单：草粄原始原料是仙人草。在我家附近，就有人种着有大面积的仙人草，他们每天细心地照料着这些仙人草，到了收割的时候，就割下来把它晒干，然后把它和薯粉放进锅一起熬，熬完后等它凉了就可以吃了。 有了仙人粄，如果你上火了，也不用去喝什么凉茶，吃一碗草粄就好了，因为它有清热去火的功效。有的人是不喜欢吃甜食的，那就不加加糖，那样吃起来清淡；有的人喜欢吃甜食，就加一些糖，那样吃起来味道更好，清清甜甜的，会让你回味无穷。 我们这里是南方，每到夏天都很热，大多数人喜欢吃草粄。有一次，我在家里看电视，感到很热，就学着按照说明书上的做法去做，你知道吗？我自己做出来的草粄才好吃呢！你要不要也跟我学几招呢？ 简评：草粄是这个地方的一种食品，至于他的特点和制作过程，很少人写出来。小作者经过观察、品味、学习，不仅写出了草粄的特点，还把制作过程也写出来了，清楚明白。 |
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| 作者:裴老师 2011/3/24 20:27:13 打印 回复 短信 | ||
| 6 | 【S版】“介绍自己喜欢的风味食品”写作辅导与学生作文 | |
| 学生作文：两颗龙眼核 广东省丰顺县丰良镇松崖小学六年级吴维维 指导老师：吴银美 有件事在我的脑海里烙下了很深的烙印，抹也抹不去。 那是一个龙眼成熟的季节，我拿来一串龙眼，坐在靠门边的椅子上，津津有味地吃着。 吃完了一颗，我随手将龙眼核往后一扔。“哎呀！”一个声音似有似无地我飘进我的耳朵。 我以为是我的错觉，头也没回，又把第二颗龙眼核往后一扔…… “哎呀，是谁呀？哪个缺德鬼呀！” 这一次我听得很清楚。我扭头一看，哦，原来是一位叔叔。我赶紧向他道歉，他说：“你的我的手法还挺棒的啊，连续打中我两次。你爸爸在家吗？我找他有事呢。”我说：“叔叔，你不会是找我爸爸告状的吧？”叔叔笑了，说：“哪会呢，不过，你还真是要注意些呢，不然会闹出不好的事情来，那就麻烦了哦！” 是啊，多亏是自己熟悉的叔叔，要是遇到一位多事的陌生人，你可能会是“吃不了兜着走”呢！我越想越有些后怕。 再说呢，假如那两颗龙眼核并没有砸到人，而是被一位从门前经过的老奶奶或者老爷爷，不小心踩到了，那又会发生什么事呢？…… 我不敢再想下去，急忙起身，寻找起那两棵龙眼核，将它们放进垃圾桶…… 简评：随手丢弃废物的情况，是经常发生的，但是有的人回去思考，有的人确实习以为常，并不认为有什么不对。小作者是一位善于思考的人，所以能从龙眼核击中叔叔这件事中警醒，并提出了两个“假想”，这是十分实在的问题，确实值得我们每个人去思考，因为文章所揭示的不仅仅只是出现这两种“假想”的后果，更让我们想起“公德”两个字。 |
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| 作者:裴老师 2011/3/24 20:28:18 打印 回复 短信 | ||
| 7 | 【S版】“介绍自己喜欢的风味食品”写作辅导与学生作文 | |
| 学生习作：串烤肉 串烤肉，既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。串烤肉，首先将净肉剔下来切成薄片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一穿在铁钎子上。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上，一边扇风烘烤，一边撒上精盐、孜然和辣椒面，上下翻烤数分钟即可食用。 新疆凉面 新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”。制作凉面时：先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可。 粉汤 粉汤为新疆回族小吃。粉汤先要用纯豆淀粉制成粉块，再将大粉块切成小块。取新鲜羊肋条肉剁成小块，倒入炒勺，加盐、花椒粉、酱油熘干，加肉汤。大开后用小火炖至肉烂。再加凉粉、白菜稍炖。下葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳等，烧开即可食用。与粉汤配吃的面食叫油香。油香是用油、水、碱和面，做成饼形，用油炸制而成f渖 蠼鸹疲 兜兰认闱宜帧?/p> 拉条子 新疆人好吃拌面、炒面，这两种面都离不开拉条子。做拉条子重在和面，和面的关键是放盐适量。面要揉透，还要饧好。将面放在案板上，上涂清油，用湿布盖好。拉进用刀切成条状，越拉越细。饭馆里的师傅是大把拉，好厨师一次可拉十几公斤。家庭一般都是单条拉，一根可达数米。 手抓羊肉 先把羊肋条肉剁成大块，下锅煮半熟去浮沫捞出。将肉块摆于盘中，上放洋葱片撒少许精盐，入笼蒸烂。将汤烧开，下洋葱末、辣椒末、胡椒粉、盐，调好味浇在肉上。 |
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| 作者:裴老师 2011/3/24 20:29:00 打印 回复 短信 | ||
| 8 | 【S版】“介绍自己喜欢的风味食品”写作辅导与学生作文 | |
| 学生作文：臭豆腐 炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。 用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。 |
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| 作者:裴老师 2011/3/24 20:32:58 打印 回复 短信 | ||
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